LEDAREN

2008-11-14

Kanon- eller kalkonsäsong?

Hur är det att driva säsongsbutik? I tidigare nummer har vi berättat om hur sommarbutikerna arbetar för att lyckas med konststycket att beställa rätt mängd varor för de olika säsongerna. För ett konststycke är det verkligen, varumängden i februari är ju inte lika stor som i juli för en skärgårdsbutik. På sommaren är det faktiskt inte ovanligt att man kan ha över tjugo anställda jämfört med två under vintern. Och en bra dag i juli kan sälja lika mycket som hela februari månad.

Det säger väl egentligen allt.

I veckans nummer redogör vi för hur matbutikerna i Sälen förbereder sig för den antågande högsäsongen. Det är bara ett par veckor kvar innan anstormningen börjar och Butikstrenders utsände satte på dubbdäcken och for upp till byn i fjällen.

Och precis som för sommarbutikerna är det svåra att bromsa i tid mitt under högsäsongen, när man har som mest kunder. Bromsar man för sent går specerierna ut i datum och färskvarorna förfars. Vinterbutikerna jobbar därför liksom sommarbutikerna helt olika beroende på om det är vinter eller sommar med sina varubeställningar.

Butikerna i Sälen jobbar också olika beroende på om det är stockholmarna eller skåningarna som är på besök. Behoven skiljer sig nämligen beroende på var i landet man bor.

Vad gäller vädret är butikerna oerhört beroende av rätt temperatur och snö i backarna. Blir vintern dålig bokar man inte stuga till nästa säsong. Men är vintern lyckad innebär det att man kan göra de investeringar som måste göras.

Hur spelar då marknadsläget in för våra säsongsbutiker? Just nu råder det lågkonjunktur i vårt avlånga land och många hushåll tvingas att välja matvaror utifrån plånboken. I Sälen har man dock inte känt av de sämre tiderna än så länge. Över 80 procent av byns stugor bokades nämligen redan i fjol.

Dessutom brukar sämre tider göra att folk sparar in på utlandsresorna. Gemene man stannar hemma istället, vilket gör att lågkonjunkturen lite motsägelsefullt faktiskt gynnar turistorter som till exempel Sälen.

Självklart betyder oroliga tider bekymmer på sikt för de flesta butiker. Många hushåll kommer antagligen att bunkra upp på stormarknader och i storbutiker innan man far upp till fjällen om vintern eller ut i skärgården om sommaren.

Fortsätt att läsa Butikstrender och vi lovar att bevaka hur det blir nu när svensk ekonomi går in i en lågkonjunktur och hushållen får mindre pengar att röra sig med. Handeln kommer att påverkas, även om det sannolikt inte kommer att slå så hårt mot dagligvaruhandeln. Hushållen brukar ju nämligen inte spara genom att köpa billig mat. Kunderna är vana att köpa premiumprodukter och kommer att fortsätta att unna sig en del på bekostnad av andra produkter som kläder och skor.

Jonas Bergholm

förnamn@butikstrender.com